在拥有众多人口的中国，民以食为天，餐饮行业在衣食住行中***，可见市场是多么的广阔，所以西方将快餐驻入国内市场并成功成为现阶段做餐饮***赚钱潜力的快餐店。在快这一点上，西方快餐就比过了中式快餐，比如肯德基、麦当劳等洋快餐以油炸食物为主，可以批量制作。而中式快餐虽然健康却工序复杂，在这个讲究数率的时代，中试快餐显然跟不上步调。

自从蒸汽机参与餐饮业市场后，从1994年开始中式快餐终于有了可以和洋快餐竞争的行业，它在1997年研发出“真功夫电脑程控蒸汽柜”，提出“中餐要实现标准化，关键不在流程，而在设备”。同时它也是中国乃至全球***了中餐标准化的世界难题的快餐企业，它首先探索出华人中餐发展的新路。蒸菜不仅降低了食物的热量，而且营养保持好。加热温度均匀，远离高温油脂，更符合现代健康美食的要求。

 中式蒸汽机蒸出来的快餐，一直被看好。另有专家特别推荐：随着各地百姓生活档次的提高，相较于传统中式快餐，2018年可能会兴起沿海风味的“平价蒸菜店”。平价蒸菜店，每盘蒸菜只要三十元的价格，能被城市居民普遍接受，据说目前已在一些城市开展起来，生意十分红火。但其开店成本相对较高，约20万元左右，但如能以连锁***方式经营，可以通过压低海鲜进价而降低成本，并提高毛利和增大赢利空间。

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