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赐窖传承酒52度四川浓香纯粮酒聚会用酒赐窖粮食酒

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四川 泸州 不限 5000瓶
四川上等缘酒业有限公司
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  ***缘酒业(赐窖酒庄)始建于1976年,占地面积约16万平方米,下辖华阳和通滩两大酿酒基地,窖池400余口,年产原酒1800余吨,占据酒城窖池一定份额.现已发展成为生产、销售、商贸、仓储、物流为一体的集团化酒类企业。

  酒厂主营:基酒原酒批发,散白酒招商***,散装成品酒批发,白酒贴牌定制加工,赐窖系列成品酒批发/招商 ,白酒OEM等等其它类型白酒定制!公司采用泸州本地糯红高粱及大米、玉米、小麦等多种粮食,泥窖固态发酵、混蒸混烧、量质摘酒、陶坛储存欢迎各位来厂参观品鉴美酒!{}{182//-8302//-6715}

  五大物质丰富酒香

  如果单从香的层面上来诠释,白酒是酒,但更像是一种可以品味的香水,迄今为止,相关研究表明,已经在白酒酒体中发现了近2000种风味物质,在微观层面上揭开了白酒酒香的密秘。在这其中,起到主要作用的物质有五类。

  1、酸类、酸类物质是白酒形成香味的主要物质,起到柔和与协调酒体的作用,更重要的是,酸类物质是形成酯类的原料,而酯类则是白酒呈香关键的物质。泸州酒厂白酒中挥发酸有、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸等,适量的酸类物质能够给酒带来愉快而柔和的酸香。{182//-8302//-6715}

  2、酯类、浓香型白酒中重要的呈香物质。乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯被称为“白酒三大酯”,占据白酒总酯量85%以上,三大酯含量的变化对酒风味起着决定性的作用。适量的乙酸乙酯和己酸乙酯都具有清新的果香,同时也赋予白酒特殊的窖香和曲酒香;而乳酸乙酯具有香不露头的特征,白酒中没有乳酸乙酯就会失去风味,但含量过多时,则会抑制主体香味。

  3、醇类、白酒中除了乙醇之外,还含有很多具有特殊香气的***醇类物质,比如异戊醇、异丁醇、正丁醇、正丙醇、仲丁醇和正戊醇等等,它们在酒体中具有衬托酯香的作用,使香气更加完满。{182//-8302//-6715}

  4、羰类、白酒中的醛类和酮类物质,统称为羰基类化合物。羰基化合物对形成酒的主体香味有一定作用。比如,白酒的总醛含量比较高,从而有助于其形成具有特殊芳香的酒体,这其中,异戊醛和糠醛具有很大作用,异戊醛具有类似酱油的香味,而糠醛具有浓郁的谷香和焦香。

  5、芳香类、顾名思义,芳香类化合物虽然在酒体中含量并不占主要,但呈香作用很大,千万分之一的情况下就能让酒体产生不同的香气体验,比如,4—乙基愈疮木酚,具有酿造***的香味,千万分之一时,就能使人体验到的香味。{182//-8302//-6715}

  Luzhou shangshiyuan Liquor Sales Co., Ltd

  泸州赐窖酒庄酿酒有限公司

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  1.勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础、陈年老酒为辅,窖底等特殊香作调味,勾兑时绝不添加其它任何外来物质,以酒勾酒、以酒调酒。勾兑后再作细致的调味。2.调味需要有调味酒。酱香型调味酒一般包括窖底香、醇甜、陈香等。

  3.混烧老五甑法工艺。是原料与出窖的香醅在同一甑桶同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即大渣、二渣、小渣和回糟。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中4甑入窖发酵,另一甑为丢糟。该混烧老五甑法工艺,是传统形成而沿袭下来而得名的这是苏、皖、鲁、豫等省生产的名、浓香型大曲酒的典型生产工艺流程

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