液氮速冻鱼头/鱼片速冻机
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液氮速冻鱼头/鱼片速冻机
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当食品进行缓慢冻结时，由于细胞间隙的溶液浓度低于细胞内，首先产生冰晶，随着冻结继续进行，细胞内水分不断外移结合到这些冰晶上，从而形成了主要存在于细胞间隙的体积较大、数量较少的冰晶分布，此种分布，易造成细胞间隙水分增多，细胞破裂，解冻后，造成流质、组织变软、风味劣变等现象。
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- RT~-180
- 20
- 3
- 1312*2250*2000
- 液氮速冻柜
