不要求不锈钢管制造厨具器皿不能含铬?答案是做不到。专家解释,不锈钢之所以不生锈,具有很好的耐腐蚀性,是因为不锈钢表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜,而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需组分。优质不锈钢管制造厨具器皿的钝化膜很牢固很稳定,耐腐蚀性很好,正常使用既不会脱落也不会溶解,所以不会有铬溶出来并迁移到食物里引起中毒。“但是,耐腐蚀性较差的劣质不锈钢管制造厨具器皿,容易腐蚀生锈污染食物,存在一定的铬中毒风险。”专家说,合格的不锈钢制品不仅必须含铬,而且必须含有足够的铬。不锈钢制品的铬含量通常须达到13%以上,才能避免生锈腐蚀。
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