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红参为五加科人参PanaxginsengC.A.Mey.的栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。
红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。
【来源】本品为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品（习称“圆参”）经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。
【鉴别】（1） 照人参项下的[鉴别]（1） 项试验，除淀粉粒糊化轮廓模糊外，其他特征应相同。
炖服
将人参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
嚼食
以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是 简单服用方法。
磨粉
将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
冲茶
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
泡酒
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
炖煮食品
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