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学校食堂承包，在进行对学生营养食谱设计时，既要考虑到不同年龄阶段中小学生的生长发育和智力发展的营养需求特点，又要考虑到各种食物的搭配科学合理并将产业自然美味，以引起不同年龄阶段中小学生浓厚的食欲兴趣。
学校如何选择合适的食堂承包公司：
1、食堂托管公司是不是具有投资总额及其经济实力，再而开展对广告词与具体融合是不是一致。
2、食堂托管公司是不是具有取得成功的饭堂管理机制是重中之重的考察目标，理应规定食堂托管公司解說及其出示管理模式再开展现场考察。
3、食堂托管公司是不是具有经营贵公司饭堂的管理水平是前提条件。
4、掌握食堂托管公司的经济效益及其公司的盈利的来源于是不是职工，还是从公司的经营模式或者准确的管理水平。
5、应当对食堂托管公司开展实验一个月或十几天，再做决定挑选是不是协作。
学校食堂管理方法的一般要求：
1、食堂管理方法推行公司办公室总责任制的“负责人责任制”，即食堂负责人对食堂饭食的品质、环境卫生和用餐自然环境负承担全部责任，对出現的难题负相对义务。
2、食堂工作员承担为联合会全体人员工作员出示一日三餐。
3、食堂购置要谨慎、勤俭节约、经济发展，科学安排每天就餐量，防止导致饭食霉变、浪费或份量不够。
4、食堂一日三餐，设计风格多种多样。蔬菜水果、鱼、新鲜水果务必每日维持新鮮、清理，***、无霉变、无发霉。禁止在晚间应用霉变食品类。
5、烧菜时，肉、鱼、豆等菜要煮透，别的菜要煮透。食材不油腻感，鸡精等尽量避免需求量。
6、餐厅厨房操作间的机器设备、设备、用品推行“固定不动管理方法”，***放置齐整、无油渍、无尘土、无蛛网，路面无废水、无杂物。
7、厨房应清理、环境卫生、自然通风，并采用各种各样合理对策，经常性杀死蚊虫。采用灭蚊蝇窗帘布、窗纱、电子器件灭蚊蝇器、灭蚊蝇纸、苍蝇拍、按时喷撒化工品、垃圾袋等防护措施，尽量避内蝇、蚊的环境污染，确保无蝇、无臭虫、无虫咬后。
8、桌椅板凳表层应无油渍，放置齐整，常常清理；木地板应每日清理一次，每星期清理一次，每个月清理一次，保持干净，夹层玻璃窗门清理，木地板清理无烟蒂。
9、厨具应用后应清洗整洁，不可有清洗物残余。厨具每日消毒杀菌2次，没经消毒杀菌不可应用。消毒杀菌后的厨具务必储放在厨具清洗柜里。餐具消毒与未餐具消毒分离储放，并有***标示。
10、食堂工作员在和学生吃过饭，清扫桌面上，清扫整洁后，即可离去。
11、每一年机构食堂工作员按时常规体检。不宜食堂工作中的，停止聘请。
食堂承包为学校带来意想不到的好处：
1、食堂承包能够削减学校本钱，如今商场物价上涨，人工薪水上调，很大程度上增加了学校的本钱，食堂承包公司的呈现减轻了学校本钱的压力，厨房内部的人工由食堂承包公司付出，厨房里边的清洁用品和厨具保护等费用也由食堂承包公司承当。无形中削减了学校的开支，节省了本钱。
2、食堂承包能够减轻学校后勤办理压力，若是食堂没有承包，那么食堂内部的人员均为学校自身的人事编制，办理上有许多的不方便，一旦职工与食堂发作冲突，学校也无法作出相应的合理处理方法。若是承包给食堂承包公司，那么两边归于协作关系，互相有互相监督的权力，如发现膳食不符合规范或许职工，学生投诉等事情，学校能够及时告诉饭堂作出整改，食堂承包公司也会尊重学校的定见，作出相应的调整，在两边的尽力下，到达较佳的作用。处理了学校后勤饭堂难办理的难题。
3、食堂承包能够有用敷衍突发事情，如遇到停水、停电、或许食堂职工离任等突发事情，往往学校无力处理，会形成职工，学生不能准时就餐。对学校影响很大，食堂承包公司是做效劳的，对于这些突发事情均有合理的处理方法，无论发作哪种状况，都能***职工的正常就餐。
4、食堂承包能够有用的***原材料的质量，学校自行收购，因为途径有限，所以收购上面约束很大，通常是采纳在就近商场收购的准则，食堂承包公司采纳的是大批量收购，***配送，并且与大型的饲养和栽培基地树立协作关系，***食材的新鲜，安全，职工的安康得到***。
5、学校资金有困难，食堂承包公司可以提供足以周转的保障。
食堂承包能够有用减轻学校资金压力，学校自营饭堂，收购通常是采纳现金采办，并且每天都要开销，与食堂承包公司协作，采纳月结算的方法，能够有用的减轻学校资金的压力，学校能够用收购的资金进行周转，合理使用。
学校食堂承包的清洁卫生：
1、食堂整洁光亮，饭桌沒有尘土，木地板上沒有垃圾，椅子上沒有浊水和尘土等，木地板要光亮整洁。清扫工应每日少清理和拖地板2-3次。饭桌应随时随地清理，以确保饭店的清理。
2、食堂周边无杂物、垃圾，食堂周边排污沟无废弃物、垃圾。每日少清理一两次，确保户外环境整洁。
3、食堂应配置灭蚊蝇、蚊、毒、鼠等设备，每个月对食堂自然环境开展一次或2次多方位消毒杀菌。
4、洗手间应长期性清洗、清洗，确保无臭味。规定每星期消毒杀菌一次。
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