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在冲调茶叶时，茶汤表面有可能出现一层泡沫，其实就是茶沫。针对茶沫，从古至今，异议持续。茶圣陆羽觉得这一层沫饽是茶的精华所属，但并不是所有人爱这一层茶沫，乃至传出了“泡沫是残留比较高”这样的说法，那样造成茶沫的原因是什么？茶汤中的泡沫与茶叶质量有没有关系呢？茶沫是啥？
茶汤中泡沫的形成，根本原因是茶叶上存在着一种称为茶皂素物质的。茶皂素，又茗茶皂角苷，大理茶叶，一种细微柱型结晶，茶叶批发，在油茶树体的根、茎、叶及种籽中都有遍布，其溶液在波动时能够产生持续性的、似香皂水溶液样的泡沫。茶皂素是一类构造繁琐的糖苷类物质，味道微苦而辛辣食物，具有***的出泡力，但不受水质硬度产生的影响，所以一般泡沫丰富多样的茶滋味相对性浓厚。魏晋时代的杜两儿诗云：“沫成华浮，焕如降雪，晔若春敷”。而宋朝的“斗茶”更将茶沫玩出新境界。
大家三五成群，以灰黑色建盏盛装茶汤，并且用的一种手段搅拌，使茶汤中浮起纯白色的泡沫，黑盏浅沫，十分显眼，以泡沫多则为胜。不难看出，古时候大家把这泡沫视作一种精华。在当代，科学研究表明，茶皂素在药理学上具有化痰、化痰及其抑菌等多方面功效，因此不仅对人体健康没害，反倒有利。除此之外，它还有着阻拦胰淀粉酶活性的功效，能够减少肠胃对食物中的脂肪钙的吸收，推动胃肠“健身运动”，协助******。因此，茶汤中的茶沫是天气现象且对身体健康是无害的。
?华南茶区
华南茶区
华南茶区的区域范围主要包含福建省大樟溪、雁石溪，茶叶厂家，广东省梅江、连江，广西省浔江、红水河，云南省南盘江、苍山洱海、保山市、盈江南端等地，也包括福建省东南部地区、广东省东南部、广西南部、云南南部及海南省、中国台湾。华南茶区的水热资源比较丰富，高热多湿，全部茶区年平均温度19-22℃，全年度均值降水量可以达到1500mm，但冬天降水量稍低，容易产生干季。一部分被森林覆盖中的茶树，茶叶的分类，土地肥沃，有机物含量高，非常适合茶树生长，我区多数为赤红壤，部分是黄土。
主要生产茶系：有绿茶、绿茶叶、黑荼、乌龙等，如凤凰水仙、铁观音茶叶、六堡茶、高山乌龙茶等。
茶叶是世界上三大健康饮品之一，除开口味芳香外，在其中蕴含丰富化学物质也是许多人喜爱饮茶的原因之一。俗话说得好“4斤青叶炒1斤茶”，那样那片小小茶叶中究竟包含是多少精粹呢？在茶叶中，75%水分坐落于叶前面，剩下25%的营养成份大多数都集中在茶叶中后侧和梗部。
但这些营养又包含水溶和脂溶性营养化学物质两大类，茶叶中只有12%的营养能被吸收。脂溶性营养如、蛋白等，无论喝几回，自始至终会附着在茶叶中。但茶叶也有3种溶于水的药用价值成分营养成份，也是我们饮茶可所带来的立即好处。
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