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本机为立式结构，由进米、立式机架和皮带斗式提米三部分组成。大米从进米斗上拆包送入，由连接在皮带上的几十个提米小斗随皮带向上运动将米送入米仓溜槽。该提米机具有双重功能，储米时，由进米斗将米送进溜槽，溢满后米则进米仓。炊饭时米计量机工作，米仓下部的横向插板打开，米仓中的米再由提米机提升进溜槽供计量工作用米，故炊饭时，斗式提米机须同时开动工作。
米仓分上下两部分组成，上部为矩形体，内装上部开口的溜槽，顶部开有人孔盖，侧部装有窥视孔，下部为漏斗形与斗式提米机相连，整个为钢架结构，储米量为1800公斤。
计量机为容积式计量，由计量转子和机体组成。通过计量转子上的调整杆可调节计量的多少，转子每旋转一周，完成一次落米过程，正好为7.5公斤一锅的米量.通过时间继电器和设在计量转子上的凹轮行程开关来控制计量机每次工作，并向计数器发信号记录当班炊饭的锅数。
定量洗米机由机架及洗米槽，翻转接米斗，洗米水泵及管路系统，喷淋及配水系统等组成。洗米为粗、精洗二级并列循环方式。其工作原理为计量好的大米顺溜槽滑入级粗洗槽，经过循环水的冲洗，喷淋管喷水除去浮沫，粗洗后的大米随循环水一同注入翻转沥米斗待大米全部入斗后，水泵停止工作，米斗自动翻转90度，将经粗洗的大米翻倒***级精洗槽清洗。（同时，计量机开始工作旋转1圈的大米自动滑入级粗洗槽）精洗后的大米随循环水一同注入翻转沥米斗，待大米全部入斗后，水泵停止工作，米斗自动翻转90度（粗、精洗按米斗及水泵给、停水同步进行）。翻入预先准备好的炊饭锅内，以此循环工作，其各工序工作时间由电气自动控制。
由机架和浸泡链轨道组成。炊饭锅接米后，推至配水位置配水，配水后的炊饭锅送至浸泡链上缓慢运输，按工艺要求，浸泡大米约12分钟走完全程后，自动进入炊饭室。
由炊饭运输、燃烧系统、锅提升装置、以及框架机体等组成，炊饭运输传动可根据米质、火候作无级调速，燃烧系统装有十个烧盘，以及相应的进气调节阀，可根据炊饭要求分别调节各烧盘火焰的大小及强弱，炊饭完毕后由提升装置，将锅提升至炊饭室上层的焖饭运输链上，利用炊饭室余热进行焖饭。由机架及长达5米的焖饭运输轨道组成。炊饭锅在该轨道链上缓慢移动，焖饭时间可达到18分钟，使炊饭后饭得到充分糊化。
本机由翻转、扒松、运输、机架等几部分组成，连续炊焖熟的整锅米饭，经无动力辊道推进至翻转臂叉内，翻转120度左右倒入扒松槽内，经错落排列的扒松齿旋转，将饭团均匀扒松为小团或粒状，再经扒松齿下的食品运输带均匀运出。
整个装置均由不锈钢滑道和洗物槽组成。空锅由圆弧滑道下滑至洗锅槽上，进行人工洗锅，然后装车推至接米处以备下一循环使用。
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