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引进日本***技术工艺，
燃气蒸箱整体均采用优质304不锈钢板制成，箱体采用结构，按隔热保温，燃烧系统和蒸制室结构制造，隔热层内填充优质保温材料，蒸汽排放通道于隔热层与蒸制室之间，上部设有蝶阀自动排汽装置。蒸车下部有蒸汽管路系统，蒸车箱体上分别放置二排共20个蒸盘，蒸车汽管系统与箱体外部进汽阀连接。
当整车食物推入箱体后，关闭蒸箱两门，锁紧门把手，再开启外部燃气阀门，使用点火棒，伸入燃烧室内，开启蒸箱的燃气阀门，点着燃烧器，将火调制燃烧状态，来加热水箱内的水，产生蒸汽，通过蒸车下部汽源管路系统由下至上对食物进行均匀加热蒸制。
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