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1、是一个适合多种消费层次的餐饮形势，消费群体大。
2、火锅用料取材多样又广泛，吃法灵活，粗细相宜，价格适中，可适合各类消费者的不同要求。
3、半自助的消费形式，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以按其喜好各取所需，既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐，也适应小型会议的工作餐。
4、就餐方便灵活、快捷。
5、热气腾腾的就餐环境，便于吃出情趣，升华朋友交流的热烈气氛。
火锅饮食可以快捷发展的八大优势
，产品易于标准化的制作特性。标准化产品生产加工，是中餐特别是炒菜品种中遇到的难题。而火锅产品和调料易于统一配置，便于生产加工人员按标准操作。能够***产品的稳定性和一致性，易于产品标准化的加工优势，具备开展连锁经营的天然优势。
***，便于复制，有利于总部的管理指挥。产品单一，标准化程度高，厨师对产品的影响非常小。总的来说，经营便于管理，产品便于复制，与其他相比，特别是与大炒菜馆相比，总部更容易对各门店、连锁店加强督导和管理。按发展连锁店说，中餐大炒菜馆难以发展，中餐炒菜馆搞连锁的不多，就是搞了成功的也不多，按发展直营店来说，中餐大炒菜店，二三年发展一个比较困难，因厨师的培养需要一个长期的过程，而火锅饮食经营的发展，一年发展三五个不成困难，发展十个八个也有可能。
第三，易于集中统一配置原材料的货源，集中采购，统一送配，便于发展连锁。
第四，容易建立产业链，发展一条龙式的经营，获得规模经营效益。可建立配套的种养生产基地，***原料的供应，***原材料的鲜活、绿色品质，提供绿色的时尚饮食，同时还为规模扩张提供基础。
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