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一、 特性：
l 用于根茎类切片、切丝、切丁（切质地较软者）工作，叶菜类切长度、切丝、切片工作。
l 适用于中央厨房业者、罐头加工厂、急速冷冻工厂、干燥食品加工、农产品加工、便当及学校餐厅业者。
l 此机台分为两部分有不同功能，根茎类处理，可切马铃薯、白萝卜、竹笋、蕃薯、芋头、洋葱、 芒果、瓜类、茄子、凤梨。木瓜等农产品。
l 叶菜类可处理，芹菜、大白菜、***菜、菠菜。
l 机台外部均为不锈钢材质，经久耐用。
l 使用变频器控制速度，***且确实。
l 切菜速度快，相同时间下可抵10人。
二、 名称介绍：
各部位名称请参考（附图1），配合图面文字。
1. 叶菜类切削部：叶菜类可处理，芹菜、大白菜、***菜、菠菜、韭菜、鱼肉、豆干等。
长条状的葱、叶菜切段，长短可调；根茎类的瓜类和薯类切直片，厚薄可调，调节方法如下：
1） 在输送带速度越快的情况，回转刀片速度越慢，切出的蔬菜愈长（厚）：反之则短（薄）。
2） 在输送带速度越慢，回转刀片的速度的越快，则愈快加工出的蔬菜短（薄）：反之则长（厚）
输送带和刀片快慢调整方法请见电控箱附图。
2. 根茎类切削部：切马铃薯、白萝卜、竹笋、蕃薯、芋头、洋葱、芒果、瓜类、茄子、凤梨、木瓜等农产品。
此为要挟类蔬菜的投料状，可以切削根茎类的瓜类的斜片，丝（条），丁（块）此部位通常配如下刀盘：
3. 上压轮组：将叶菜类夹紧并送至回转刀部。
4. 电控箱：启动或停止切削工作，其上有速度调整，注意输入电源为220V 单相 50HZ。
u 电源指示灯：当接上电源就亮，需注意此时变频器亦通电中，所以平时若不用机台，电源线必须断电，才不至使得变频通电中而发热。
u 叶菜切启动钮：同时启动回转刀及入料输送机。
u 回转刀速度：旋转可经由变频器设定大双刀转速。
u 输送机速度：旋转可经由变频器设定大输送机速度。
u 球根切启动钮：启动球根部之铝盘回转，此转速固定。
三、 操作步骤：
l 开机前检查：
1. 确认供应电源为220V / 单相.
2. 确认机台可调整部位及固定之螺丝皆有锁紧。
3. 电源接上之极向正确，刀盘回转方向正确。此时电源灯亮，变频器亦通电中。
4. 更换好适当之刀盘，固定良好，且无干涉。
l 操作开始：（叶菜部）
5. 启动叶菜切启动按钮，使马达带动刀具运转，此时回转双刀依变频之设定运转，输机亦依变频之设定运转。
6. 设定好频率可得到所需之切削长度。
7. 将欲切物放至绿色输送带入口处，将会被带入下压轮组且经过刀盘切削。
8. 当完成时按下叶菜切停止钮，马达即停止。
注意事项：当按下启动按钮，而机器不工作，可能有如下原因：
1） 紧急停止按钮没有复位，将紧急按钮拧一下，复位。
2） 在切叶菜部的的门口有一个小孔，这是一个接触通电开关，有可能此门没有关好，而没有通电，重新好关门
l 操作开始：（根茎部）
1. 启动根茎切启动按钮，使马达带动刀具运转，此时铝盘双刀依固定之转速运转。
2. 将欲切物放至入料口处，将会被带入且经过刀盘切削。
3. 须注意不可放入石头粒等硬物。
更换刀盘汪意事项：
当有不正常运转及噪音时，须立即停止并检查。看是否根茎切削部位的刀盘安装不到位，尤其在装切丁刀盘时，要先装网格刀盘，并将上方及左方的螺线固定好，然后再装铝盘单刀，并固定好关门，点动机器，听是否运转正常，如有异响（如金属摩擦声立即停机检查，并取出刀盘重新安装，直到正常为止。
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