蛋皮机适用于圆形春卷皮、烤鸭饼、单饼、蛋卷皮、咖喱角皮、荷叶饼、法国薄饼皮的制作。面浆直接产出成品，生产效率极高，每小时可达1500-2500张，适用于食品厂、饭店、快餐店、面饼批发商等。
蛋皮机，春卷皮机，榴莲千层蛋皮机操作事项：
一、把设备平稳放置好后，调节地脚螺栓，使万向轮离开地面。
二、把浆嘴安装图一顺序连接安装好。把喷浆装置安装好。偏心轮卡在上浆装置两端，并锁紧。把近浆口、出浆口连接好。把桶内倒入清水清洗。
三、检查所有螺栓是否松动，如有松动需紧固。检查线路是否在运输中损坏。检查按钮是否松动破损。
四、把设备接地，连接电源，设备为200V/380V根据设备配置合适电源。点动启动烤轮调速按钮，调节旋钮使烤轮转动。如有异响立即按急停停止运行。
五、打开浆泵调试开关，转动调速器。从设备背面下方风扇窗口检查电机是否转动，如有卡死，用螺丝刀或者木棒轻轻转动，让电机转动。
六、打浆：根据合适的比例调节浆料，面水比例为：1/1.4(仅供参考)，根据产品工艺及面湿度不同调节。用打浆器把面浆打匀，并放置10-20分钟待用。
七、把设备升温：电加热，打开加热开关，并设定温度。参考温度180度；燃气加热：检查探温探头是否与烤轮良好接触。探温探头在烤轮边缘。参考温度为160度。
八、打开风冷输送带开关，调节输送带最快速度。运行过程中速度减慢。
九、把打好的面浆倒入浆桶，把进料管插入浆桶内。若不能吸料，把管内倒入浆液引流到浆泵内。把浆泵调速调到最快，出浆后适当减小流量。
十、清理烤轮表面的杂质，在考虑表面涂抹一层食用油，同时刮刀表面涂抹。烤轮转速调整到刻度，燃气先点燃火，再打开煤气阀。逐一点燃。电加热设置温控仪参数。再加热。
十一、当温度达到160度，扳动上浆手柄，浆嘴间隙2mm左右。根据饼皮厚度调节间隙。过小会是浆嘴堵塞。过大饼皮太厚。
十二、饼皮经过烤轮加热后熟制，通过刮刀作用脱离烤轮，温度低饼皮会粘在刮刀上。应停止供浆，并清除刮刀上残留物料。涂抹食用油。
