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东北铁锅炖东北人做菜愿意乱炖，把杂七杂八的东西放在一个锅里，咕嘟咕嘟炖烂乎了，连汤带菜，“哧溜哧溜”地就着米饭或馒头，就可以吃得热火朝天，汗流浃背。正因为东北菜在用料、用工、用时上都不讲究，所以在几大菜系中，就没有东北菜系。我个人觉得，做东北的炖菜很简单：先烀肉汤，五花肉或排骨或大棒骨都可以。锅中加点花椒、大料、大葱、姜片，把焯好水的肉或骨头放进去，烀到肉烂就算好。把青菜洗干净，大块地切吧切吧，扔锅里去，就不用管了。过个几分钟，加点盐、味精、葱花儿调调味儿，出锅吃饭!实在没有肉汤，青菜加水炖也可以吃饱肚子。很多人不认同电加热的方式，认为电加热的没有明火加热的口感好，其实，这是一个误区，电磁炉加热上，因为其加热原理是让锅来发热，所以，确实没有明火的那个效果好，口感好，但是的电陶炉加热方式，利用的是热辐射的原理将锅加热到很高的温度，完全像明火炒菜一样，进而可以达到柴火大灶台一样的效果
电加热铁锅炖灶台的工作原理与明火类似，首先电陶炉是一种类似明火的加热工具，它通过热辐射把锅给加热，通过我们自己设计的一个内部结构，将理想聚集到一个区域， 神农氏开启农耕并制陶，制陶术的发明在某种程度上控制了食物的来源，从而开始过定居生活，同时陶器的使用让人类告别了单调的生食和烧烤生活，开始蒸煮炖的多样化烹饪。烈山氏大锅小菜，以铁锅替陶罐，有序入锅明火精炖。
我们生产的坤鹏牌自净化铁锅炖大灶台居首采用的是电陶炉加热，功率是5000w，有三个档位可以控制，其主要组成主要包括：电陶炉、钢圈(灶台)、生铁锅、木盖这四部分组成。坤鹏铁锅炖灶台是采用燃气或电陶炉加热的的铁锅炖加热方式，传统铁锅炖讲究的原汁原味，所以一般都用木火来烹饪，但是在查环保形势下，传统的灶台面临着改变，既然木火不能用，有的店面开始考虑用煤气了，但是煤气在安全上存在很大的安全隐患，纵观网络，有因为煤气泄漏发生爆炸，发生一氧化碳中毒的案例，所以，寻找新的可以替代传统灶台加热方式成了一个，铁锅炖与火锅类似，所以想到了用电来加热，但是电磁炉加热模式只能让锅接触的地方加热，完全达不到铁锅的一些要求，电陶炉加热就解决了这个问题，电陶炉类似明火，用自己的热量把锅烤热，进而加热了锅壁，让锅壁的温度能达到190到200度左右，完全达到了贴饼子的要求
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