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四川火锅在外地有两个突出的问题：一是外地顾客70%以上只接受清汤火锅，怕吃四川的麻辣红汤火锅；二是炎热夏季怕吃火锅。
一位***商说，那里火锅主要是清汤，火锅清汤好，有特色，就能成功。 外地多数火锅店夏天都得关门，因为消费者不敢吃火辣辣的四川火锅；还有一些地区麻辣味接受程度不同，导致火锅经营困难。 火锅批发厂家应市场而变，要开发一系列红汤外的特色锅底。
白芙蓉高汤煲采用***鸡粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、鸡鲜调料等精心调制而成。其色泽鲜亮 汤味鲜香。
清汤锅底
原料：鸡精30克，味精20克，胡椒15克，大蒜、盐、大枣各10克，枸杞、姜片(取皮)各5克，鸡油50克，西红柿4片，山珍20克 ，清汤4斤，猪油100克，山珍(羊血菌、滑子菇等)，将党参等共20克剁成颗粒，火锅底料配方，放到白汤锅底内效果特佳。
火锅调味与汤要求：
1、麻味不够：加炒制过的花椒，与老油搅拌即可。
2、麻味过重：加入白糖和醪糟搅拌，加老油适量。
3、辣味不够：加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌。注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤，滋粑辣椒5斤，泡茴香，火锅底料，老生姜颗粒，炒制到半干时加白酒炒干即可)。
4、辣味过重：从锅中取出一部分老油，掺入一部分清汤，再加入适量醪糟和白糖即可。
5、咸味不够：将盐溶于清汤，适量加入底锅即可。
6、咸味过重：加入藕片和土豆片各一分即可，火锅底料加工，或者加入适量清汤也可以解决。(藕片和土豆有减咸的作用)。
7、为防止客人卤莽的将很多菜倒锅里影响锅底质量，应保持锅底8分满。
火锅行业发展态势趋于平稳增加，发展空大大，利润大，火锅店越开越多，批发火锅底料，不断涌现，因此市场对于火锅底料代加工需求也越来越大，具有***的火锅底料厂家备受青睐。 这就是让它***的原因吗，现在来介绍一下他们为什么如此受到欢迎。
火锅底料种类多
小市场购买的火锅底料无法得到更加有力的保障，同时种类也并不多，且严重影响重庆火锅的味道。与直接与火锅底料厂家批发的话，不仅可挑选到与自己店面所需的底料成分，而且质量得到***，且是正宗的重庆火锅底料。
火锅底料-批发火锅底料-盛世麒麟(优质商家)由四川盛世麒麟食品有限公司提供。火锅底料-批发火锅底料-盛世麒麟(优质商家)是四川盛世麒麟食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：付天宇。
