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制作：
1、猪、牛棒子骨洗净后拍破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
2、先将猪牛棒子骨、鸡爪骨入沸水汆一水，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，火锅底料包装，打去渣料不用，即得鲜汤。
3、分别装入锅中，往锅中掺500克鲜汤，火锅底料制作，接着调入鸡精、味精、白糖、胡椒。
4、锅下熟菜子油，火锅底料加工，五成热时下干辣椒、花椒炒香，分别撒入锅中（锅中撒干辣椒30克、花椒30克），火锅底料，这时就可以将火锅端上桌，待烧开数分钟后，就可以涮烫各种原料了。
开店专用火锅底料供应厂家哪家好?
无论选择上述哪种渠道购买底料，都是要归结在火锅底料厂家的选择上。一家稳定靠谱底料厂家能为火锅店解决***。
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火锅底料市场乱像之价格战
庞大的市场份额，引来众多行业竞争者，而部分短视的企业在市场上的杀价行为，造成产品价格一路走低，利润空间也一再被盘剥。纵观零售市场，作为复合调味料的一员，川渝火锅底料大多零售价格在8-15元(300g-400g )，更有甚者零售价格做到了5元左右，终端毛利大多在10%左右，甚至***。价格的走低，造成包括经销商在内的产业链各环节无利可图，致使部分上游生产企业不得不偷工减料，降低成本，以获取更多的利润空间。
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