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牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
清油火锅与传统的牛油火锅有哪些不同？（在风味上，营养上，食用形式***方面有一定的区别）。
它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时代人绿色健康的饮食观念所受青睐。
从它的兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速***蔓延开来。而它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前端的商业弄潮儿。
海鲜小火锅底料做法
食材准备：生抽，火锅底料厂家，醋，海蚌700g，活虾500g，鱿鱼500g，西兰花1朵，胡萝卜1根，豆腐1块，蒜，盐，小管适量。
方法步骤：
1、将食材准备好 ，海蚌放入淡盐水中静养几小时;
2、锅中烧开水，水开后放入海蚌煮30秒，去掉杂质后捞出沥水;
3、取汤锅，加入适量清水，放入海蚌，云南火锅底料，生姜盖锅，大火烧开转中小火煮半小时;
4、鱿鱼洗净，火锅底料哪种好，切成花刀，入锅焯水30秒，海鲜洗净放入清水中，小管洗净，鱿鱼切条;
5、虾洗净去须，豆腐放入水中，西兰花掰成小朵，批发火锅底料，胡萝卜切块炒至断生待用;
6、蒜丝放入小碟中，加入生抽，醋拌匀作为蘸碟，然后将煮好的海鲜锅底放至电磁炉上;
7、加入适量盐，烧开后涮烫准备好的食材即可。
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