如何做出超薄的石磨肠粉?
大家都知道正宗广东石磨肠粉,新古典自动石磨米浆机现货供应,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼,吃起来鲜香满口、细腻爽滑。
但很多人做石磨肠粉好几年都做不出这样的肠粉效果
那么石磨肠粉怎么做才薄?如何做出薄如蝉翼呢?
要石磨肠粉做得薄需要满足三个方面:
一、肠粉要有足够韧性
肠粉要做得薄,首先你的肠粉要有足够韧性,只有肠粉有足够的韧性,蒸出来的粉刮起来才不会断不会烂。
如果你的肠粉没有韧性又做得薄,做出肯定会很烂很软,口感不好。
二、托盘尽量大一些
托盘尽可能大一些,因为托盘受热面积越大,做出来肠粉就越薄
所以你看到很多石磨肠粉都用大托盘就是这个原理。
当然,很多女生说,盘太大,做也来很费劲,可以用小一点的吗?
答案是“同样也可以的”
可以用小一点的盘,云浮石磨米浆机,但不能太小那种,用中等的也可以,小一点的机。
要做得薄可能做出来的肠粉份量会小一点,但你可以适量加多一点青菜,这样做出来的肠粉就又薄又不会显得份量太少
三、上浆要适合量,
做每一个肠粉的米浆用量一定要标准要适量,因为同样大的托盘受热面积是一样的,米浆越多做的粉就越厚,米浆越少做的粉就越薄,但也不能太少,如果太少浆刮粉时会很烂。
所以要适合量,标准量的米浆。
当然,也不要太追求很薄,做什么都有个程度,如果追求太薄而影响口感就没意义了
要在不影响口感的前提做到够薄就可以了。
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40磨盘:20斤米/小时
45磨盘:25斤米/小时
50磨盘:30斤米/小时
肠粉,这种从唐代j就开始出现,由油味糍发展而成的传统早点,后来演变成广东地区传统美食之一,距今已经有***了。
在广东,不管是路边小摊、茶楼食肆,还是***酒店,肠粉都是随处可见的一道美食。
每一个在广东生活过的人,大概都吃过肠粉。
但是,对于这个在广东很普遍的“街坊美食”,你又了解多少呢?
广东的肠粉分两个流派:一是广式肠粉,一是潮汕肠粉。
***的广式肠粉,源起关西,肠粉石磨米浆机,在广州、佛山、肇庆、云浮等地流行。据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但又有所不同。两者间的区别,是馅料以及酱料的不同。
潮汕肠粉在主料上与广式肠粉基本大同小异。但潮汕粉肠的酱料和内馅,永远充满惊喜与想象力,不像广式肠粉那般,点什么肠就是什么馅。
而对于潮汕肠粉的配料,不同的店家就会有不同的配方。像海鲜肠的基本配料有:虾仁、生蚝、瘦肉、鸡蛋、青菜等。有的店家还会加料,2019年新款自动石磨米浆机,如腊肠、香菇等,来满足挑剔的食客们。
肠粉对器具和经验的要求很高,要想做出一碟美味的肠粉,并没有那么容易。
米浆
一碟肠粉成功的关键,在于磨制的米浆。
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