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真空包装机工作运行流程:
1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。
2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
4、循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。
真空包装机特点：
1、对液体、高粘体物料，在高温下能高精度自动制袋充填包装。（适合用外抽式真空包装机）
2、采用挤压排气包装法。（内抽式真空包装机）
3、材料耐腐蚀性强，完全达到食品卫生防腐要求。
4、主机结构牢固，多种文字对应的人机界面，操作简单阿特拉斯空压机配件。
5、可与各种形式的充填系统进行***组合，从而获得包装效果。
在肉类保鲜中的应用。小型食品真空包装机被成功的应用于到了肉累的保鲜中，大大延长了肉类的食用期限。它采用非透气性材料，降低肉周围空气密度，从而抑制肉中肌红蛋白和脂肪氧化及需氧微生物生长，在储藏中由于肉自身糖酵解产生二氧化碳等气体，可以抑制腐败菌的生长。
在大米等谷豆类食品中的应用。真空包装已经被广泛地应用到了谷物和豆类制品的生产中，通常制成一千克装的平底屋顶形包装，在很大程度上减少了大米等加工中溴化甲基等有害气体的使用，而且透明聚乙烯薄膜让产品能够展示出来，具有自我推销的功效。经过大型食品真空包装机处理的产品货架期长达3年之久，大大拓宽了产品的销售范围。
在减慢食品氧化反应中的应用。食品中脂肪暴露在空气中或在简单的包装情况下易产生脂肪酸的过氧化物，会破坏食品中的磷脂成分，使食品产生油哈味，食用价值或商品价值减弱或消失。
小型食品真空包装机在食品行业中还有很多的应用，这里就不一一列举了。毋庸置疑的是，该机器的使用确实是在 很大程度上解决了食品保质期短的问题，***推动了食品行业的发展
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