双乙酸钠,又称二乙酸钠、双醋酸钠,商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂,具有防霉、防腐、保鲜,提高适口性,增加营养价值,助生长等功效,现广泛应用于畜禽饲料。
双乙酸钠在食品中的实际应用
预制肉制品:
预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克。
饮料、啤酒
1.非酒精饮料:添加量为0.05%-0.06%。
2.苏打类饮料:添加量为0.04%-0.05%
3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%,可保存六个月
酱制品:酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
鱼制品及水产品:鱼肉制品、鱼肉香肠、鱼干制品、熏鱼、酱油煮的鱼虾、鲜鱼、糕点、饼干、面包。
双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果。