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分子式：C143H228N42S7
平均分子量：3348
中文名称：乳酸链球菌素(制剂)
英文名称：Nisin ( preparation)
CAS： 1414-45-5
应用范围：
可应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
外观性状：白色到淡黄色易流动粉末。
成分：Nisin由以下成分组成：乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）氯化钠大于50%
存贮：4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
使用范围【***】
GB2760-2011规定: 单位：g/kg
01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）0.5
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2
06.04.02.01 八宝粥罐头0.2
06.04.02.02 其他杂粮制品（仅杂粮灌肠制品）0.25
06.07 方便米面制品 0.25
08.02 预制肉制品0.5
08.03 熟肉制品0.5
09.04 熟制水产品（可直接食用） 0.5
10.03 蛋制品（改变其物理性状） 0.25
12.03 醋0.15
12.04 酱油0.2
12.05 酱及酱制品0.2
12.10 复合调味料0.2
14.0 饮料类（14.01 包装饮用水类除外）0.2 固体饮料按冲调 倍数增加使用量
乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂的优点
乳酸链球菌素的稳定性很高
乳酸链球菌素可被人体消化吸收
安全性非常好
存贮：4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
包装：1公斤/密封袋；20公斤/箱
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