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1.烧烤车每次用完毕，清理干净钢板表面，并擦干水渍、油渍，以保持钢板表面光洁。
2.清理干净烧烤车后，用色拉油少量置于台面，用百洁布擦至亮度显现；百洁布擦完后，擦干净台
面并上一层少量色拉油。
3.每天下班前清洗烧烤车的不绣钢吸风罩、垃圾抽屉及漏油盒。
警告：禁止向不绣钢吸风罩下烟道内倾倒垃圾、油污、污水等杂物，以防烟道堵塞；风管应
定期清理油污，以***风道通畅。
无烟烧烤车属于一体式净化机，由油烟净化、排风、烧烤一体式净化设备无需安装，取代传统烧烤车，移动方便，通电即可使用，易维护，运行费用低，寿命长，外型美观，满足油烟低排要求。
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由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架，放上木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。
虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般
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