马铃薯,属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。
马铃薯的生长发育也是呈周期性的,大致可分为四个阶段:1、成熟的块茎经过一段时间的休眠才能作为种薯播种,即休眠阶段;2、播种后,依靠自身的营养生根发芽长出幼苗,即自养阶段;3、出苗后,通过光合作用制造有机物,利用根系吸收水分和无机元素,形成完整的植株生长体系,直到开花达到植株的较大繁茂,即异养阶段;4、开花后,地上部停止生长,块茎迅速膨大,积累养分到成熟,即块茎形成阶段。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产比较多的国家。
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