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食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。统称为油烟。随着经济的发展和人们生活水平的提高，城管或***定期对餐饮单位或企事业单位食堂油烟净化设备运行维护记录进行检测，并要求相关单位定期委托具有CMA资质的第三方检测机构进行检测，出具油烟检测报告。
饮食油烟排放一直是一个备受关注的问题，尤其是中餐，煎、炸、烤、焖等高温烹饪方式，油烟排放更多。长期处于油烟笼罩中，对生态环境和人体健康会造成***影响，油烟会对人体的呼吸系统、肝脏和***系统产生危害，甚至引起癌症。相关部门对餐饮行业的油烟的检测和治理也是相当严格。
在进行油烟检测时，我们还需注意一些安全问题。首先，需要选择正规的检测机构或者使用合格的仪器进行检测。其次，在检测过程中一定要注意安全防护措施，避免接触检测仪器或被油烟等有害物质伤害身体。
依据国家***定《饮食业油烟排放标准》，本标准从2002年1月1日起实施。分以下几点：
《饮食业油烟排放标准》规定了饮食业单位油烟的高允许排放浓度和油烟净化设施的低去除效率。
适用范围：
适用于城市建成区。
适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。
不适用于居民家庭油烟排放。
油烟检测报告，只有检验检测机构能够出具，其他未能取得CMA资质认定单位，不得向社会出具证明作用的检测结果及评价。
油烟检测标准达到
需要注意的是，检测公司只负责检验油烟的参数是否达标，并不具备颠倒黑白的特权，因此想要拿到合格的油烟检测证明，还需要企业自己上心维护。在此，成环检检测提供以下几个途径：
安装油烟净化器。直接排放的油烟没几个是合格的，因此油烟净化器可以算是餐饮界的品。油烟净化器的安装需要严格遵守标准，比如烟道口的位置、规格，滤网有无效果、管道长度及摆放等。
定期清洗、保养净化器。净化器的滤网是否清洁是影响过滤效果的一大因素。滤网会在长年累月中沾染大量凝结的油气，此时及时的清洗可以净化器的效率，降低被执法部门罚款的风险
及时更新油烟合格证明。油烟检测是长期的事情，但检验报告是有时效性的，市面上常见的检测报告大多为半年期和一年期。当油烟检测报告即将到期时，一定要记得及时进行新的油烟检测。
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