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型号与名称：
型号：YYZ-9000
名称：自动连续油炸机
概述：
本机属快餐生产线配套设备，也适用于大型食品厂、企事业单位食堂等。是以燃气为能源的一种油炸设备。根据油炸食品的不同，油炸温度和时间均可随意调节，对自动除渣机亦可随意设定时间，使用、方便、卫生、是较理想的油炸设备。
技术参数：
生产能力：4000-4500个/h 输送带速度：.95-5.6m/min
有效油槽长：5600mm 有效油槽宽：720 mm
油 量：230L（60 mm深） 电：传动电机：380V/.75KW
排渣电机：220V/0.08KW 开形尺寸: 7150*1200*1900
燃 气 参 数 表
燃气种类 | 石油液化气 | 天然气 | 人工煤气 |
耗量 (kcal/h) | 260000 (13kg) | 260000 (30.6㎡) | 260000 (6.5㎡) |
压力（mmH20) | 280 | 200 | 100 |
接口管径（mm) | 40 | 40 | 40 |
主要结构及工作原理：
是由传动电机、链传送装置、油槽、刮板装置、燃气管路、除废渣装置及电气部分等组成。
先将排油的阀门关闭，向油槽内注入***油量，打开燃气阀门，使用点火棒将长明火点燃后，根据使用的气源调节相应的气压值，石油液化气280mmH20；天然气200mmH20,；人工管道煤气100 mmH20,；根据不同的的油炸食品来确定油温，当油温达到规定值（一般为100℃），启动传送电机，输送带开始运转（2.5～15 m/min）,根据被炸食物设定油炸时间,并以此来调节传送带速度,油温上升时,向投入口均匀地投入需炸食品(投入量占总面积的50～60%),油炸食品牵行装置牵行到输出口利用容器接取。
安装与调整：
设备位后，调整各个支脚使设备水平。
连接燃气、管路，不得有泄漏现象，接好电源。
设备各部位连接处，螺栓、螺钉应固紧，不得有松动。
打开固定螺母，调整张紧轴，调整输送链条，调整完毕拧紧固定螺母。
整除废渣装置，使其传动灵活、速度合适、不得有卡阻现象。
输送电机、除渣电动减速机润滑油位应正常。
烟道上接好排风管（用户自备），一般接至室外。
启动输送机，调整速度至所需的油炸时间（根据被炸食物确定）。
操作：
将油槽及传送带清洗干净，排除异物、污物、并擦干水分。
将排油阀门关闭，向油槽内注油至***油位。
打开电源。
用点火棒点燃长明火，然后逐个找开烧的燃气控制阀门，通过长明火可逐个将烧盘传导点燃，通过观察孔根据燃烧情况调节风门的开启度，直至正常。
当油温达到160℃时，启动减速机使传送带开始运转（大约需要10～15分钟）。
设定油炸时间、油温、当油温上升至所需温度（根据被炸食物确定）时，向投入口投入需炸食品（投入量占总面积的50～60%并均匀地投放)。
完毕先关闭燃烧切换开关及燃气阀门，再关闭输送电机及传送带。
为有效除去煎炸油悬浮微粒杂质，抑制酸价升变，防止氧化和延长煎炸油的使用期限，以***油炸食品的品质，该机应与煎炸油过滤机配合使用效果更佳。
该机如配置了煎炸油过滤机，在生产完毕后油温在120℃～170℃时，启动油过滤机（使用方法见煎炸油过滤机使用说明书）过滤后的油可自动泵入储油箱。待油炸机油槽的油过滤完毕后，可取下除废渣装置，清洗油槽、沉渣槽和设备内外，清扫完毕，将油箱的油放回油槽，盖全盖板。
注意事项：
应根据不同的气源调节相应气压值。
应使用传动电机（750W）为380V电源，排渣电机（80W）为220V电源。
严禁空烧。
使用时应注意预防火灾，注意，勿将手套、毛巾等放在烟囱上。
防止燃气泄漏事故，一旦发生，应关闭气源，并打开窗户通风，切忌明火、暗火。
冷却处理油炸食品残留物。
勿将油温设定在220℃以上。
维护保养：
次开机前，检查无变速器的润滑油位是否正常，输送链隔板有无脱链现象，松紧是否适当，各连接螺栓有无松动现象。
运转过程中，应经常注意运行情况，若有异常应立即停车检查。
经常检查燃气管道、油管路有无泄漏，烧嘴是否堵塞，若有堵塞应拆卸，清洗后用压缩空气进行疏通。
输送机、减速机采用U6-1润滑油，除渣机、减速机采用GB5903-86润滑油，次使用400小时后应更换新的润滑油，以后每隔4000小时换油一次。
部分油炸食品数据参考例：
品名 | 单个重量（g) | 控制油炸时间（分钟） | 控制油炸温度（℃） | 油炸物品参考尺寸（mm） |
肉丸 | 25～30 | 4 | 180 | ∮20 |
冷冻肉丸 | 25～30 | 8 | 190 | ∮20 |
肉排 | 60 | 5 | 180 | 80*60*13 |
冷冻肉排 | 60 | 8 | 190 | 80*60*13 |
鱼块 | 50 | 5 | 180 | 60*50*13 |
冷冻鱼块 | 50 | 7 | 190 | 60*50*13 |
鸡块 | 20 | 4 | 180 | 45*50*20 |
冷冻鸡块 | 20 | 8 | 190 | 45*50*20 |
饺子 | 17 | 2.5 | 170 | 65*25*20 |
冷冻饺子 | 17 | 5 | 180 | 65*25*20 |
虾 | 25 | 4 | 180 | 100*20 |
冷冻虾 | 25 | 8 | 190 | 100*20 |
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