供应科隆应用在鸡排的TG酶产品

面议

参数

谷氨酰胺转胺酶产品名称
否是否进口
广东原产地

发货地广东江门 2天内发货供货总量1000000千克

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产品详情

谷氨酰胺转氨酶在自然界中广泛存在于人体、***动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶，可以催化同种或不同蛋白质分子之间的交联与聚合，从而改善和提升食品蛋白质的性能。

本公司生产的TG产品是以茂原链轮丝菌为发酵菌种，采用液体深层发酵和独特的提取工艺精制而成,具有粘合力强、PH稳定、耐热性高及使用安全等优点。

性状:白色或浅灰色粉末，易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂,溶液为透明状或乳白色,产品粘合力***(用TG处理碎肉成形后，经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开),PH稳定(PH5.0-8.0酶活基本稳定),耐热性好(在45℃—55℃范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，TG的热稳定性会***提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，不至迅速失活)。