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一、简介
乙二胺四乙酸，通常叫作EDTA，是一种有机化合物。EDTA是白色无臭无味、无色结晶性粉末，熔点240℃(分解)。EDTA是化学中一种良好的配合剂，它是一个六齿配体，可以螯著多种金属离子
二、性状
白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇、，其水溶液pH值约为5.3。
三、用途
按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，
EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。除钠盐外，还有铵盐及铁、镁、钙、铜、锰、锌、钴、铝等各种盐，这些盐各有不同的用途。此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到解毒作用。也是水的处理剂。EDTA还是一种重要的指示剂，可是用来滴定金属镍，铜等 ，用的时候要与氨水一起使用，才能起指示剂的作用
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