胡椒
拼音注音Hú Jiāo
别名昧履支(《百阳杂俎》),浮椒(《东医宝鉴》),玉椒(《通雅》)。
来源为胡椒科植物胡椒的果实。当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称"黑胡椒"。如全部果实均已变红时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面里灰白色,通称"白胡椒"。
②白胡椒(《纲目拾遗》)
又名:白川。为近圆球形果核,直径3~6毫米。表面灰白色,平滑,***略扁或微凹,基部多少隆起,有时显黑棕***。四周有纵走的脉纹10~14条。内果皮及种子的性状均与黑胡椒同。以个大、粒圆,坚实、色白;气味强烈者为佳。