二荆条属于中辣型辣椒,为四川特产。二荆条辣椒幼果绿色,成熟系深红色,光泽好,香辣可口,辣味适中,油分较重。二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同,其特点在于辣度适中且非常香。
椒型:二荆条椒角细长,椒尖有“J”型弯钩,长度通常在10CM以上。口感:口感辣度适中,油分重,香辣可口。
颜色:幼果晶莹碧绿,成熟系深红色,光泽好。
应用:二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。
鲜二荆要有三种用途:一是可以加工泡椒和郫县豆瓣;二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜;三是多用来制作烧椒。干二荆条主要有两大用途:一是熬制红油,二是制作辣椒面。