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预制品菜液氮速冻生产线 JS极速预制品菜速冻机是如何确保食材在速冻过程中不破坏细胞结构的？因食材中的细胞液大多为游离水分，其结冰的冰晶温度带为0至-5度，由于液氮很快速冻的通过这一温度，细胞内外的水分同时形成无数个均匀而细小的冰晶，食材的细胞直径约为10微米，而冰晶的大小在5微米以内，由于冰晶小所以不会对原有的细胞壁造成破坏，在解冻后的营养汁液不会流出，食材的口感还能保持在鲜活状态的95%以上，更大程度上保留了食材的风味、口感和营养，所以这样虽然是冰冷的预制品食材但传递给企业和消费者的却是更有温度的速冻食品。
生产线 JS极速预制品菜速冻机是一种以-196度液氮为冷媒，经过雾化蒸发器均匀雾化后与被速冻食材进行多方位的充分接触，雾化后的液氮由液态吸热蒸发为气态的次吸热，再由低温气态吸热上升至高温气态再次吸热，通过两次相变吸热的过程，食材与制冷剂通过200度以上的温差，从而使被冷冻食材的中心温度快速下降至-18度
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