南美白对虾具有个体大、生长快、营养需求低、抗病力强等优点，对水环境因子变化的适应能力较强，对饲料蛋白含量要求低、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量高的虾种。
刀额新对虾，就是最早的“基围虾”，俗称麻虾。与对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较***的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点！属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。
取一小把粉丝泡发30分钟；大蒜切成蒜蓉。锅里加入大约1匙半的油；油加热到三四成，放蒜蓉炒香。加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。粉丝切成几段，平铺在盘底；开好背的虾均匀摆放在粉丝上。将蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上；大火烧开后，蒸5分钟。蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧点热油，浇在葱花上
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜
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