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银鱼是淡水鱼，别名面
丈鱼、面条鱼，亦称冰鱼或玻璃鱼，见于东亚咸水和淡水中，历来被人们视为水中珍品。辞书上说“银鱼体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长於15公分，口大，牙大而尖利，掠食鱼”。
银鱼生活周期短、通长寿命只存活一年，世代离散、生殖力和定居能力都很强，银鱼特点是对环境变化敏感并且反应迅速，换句话说，不是至清至洁的好水，难以养活娇贵的银鱼。大面积出产银鱼，自古就以水阔湖深的太湖，有代表性。明代时，人们就把、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称为中国四大名鱼。银鱼古称脍残鱼，又名白小，唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。
细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这首歌咏银鱼的诗写得很贴切，很形象。湖北有许多湖泊，过去也盛产银鱼，武汉周边的武湖，过去水质好的时候，出产的银鱼也是非常出名的，只是近几十年，武湖被无度开发，围垦分割，被人类生活严重侵扰，水体恶化，于是武湖银鱼绝迹，武湖银鱼成为了老武汉们一个逝去的念想。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，李时珍在《本草纲目》中说：“银鱼，被人尤重小者，曝干以货四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢腊耳。
一直以来，传统观点认为，至清至洁之水虽纯净养眼，但未必能有好鱼鲜出产，这种看法以汉代的班固为最，他在《汉书》卷六十五东方朔传中说：“水至清则无鱼，人至察则无徒”，这句言简意赅的成语，流传了两千年，影响深远。我以为这话可分两头说，一说“人至察则无徒”确是至理格言，在我们这个十分讲究人际关系的传统人情社会，一个人如若待人处事太聪明，必定寻不到志同道合的同类，难以交结得到推心置腹的真心朋友，总归不是什么好事，从古至今，这已被无数事实证明过了。
二说“水至清则无鱼”的论断，依我的生活经验看，这话未必准确。我曾看过许多名山大川的溪水深潭，远离尘市的侵扰，水的洁净程度***，事实是在这些至清的池潭里，却都悠游者尾尾小鱼。我去过多次的阳新仙岛湖，以水质清澈而，按现行的饮水标准衡量，仙岛湖的水可以不经过任可处理就能够直接饮用，应该够得上是古人所说的“至清”标准了，按说水清无鱼，但就这么一湾好水，并不乏有鱼鲜出产，尤以出产的美味银鱼享誉三楚。
”李时珍高度总结了当时渔人们捕捞银鱼的时间和加工制作方法。古医书上说银鱼有“补肺清金、***补虚”的功效，有很高的药用价值。银鱼又是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜，医家认为银鱼味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。由此看来，说银鱼是水产珍品，绝非虚妄之言。
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