供应中性酶 （庞博中性蛋酶）高活力庞博酶制剂
¥260.00
供应高质量中性酶 中性蛋白酶庞博酶制剂
¥220.00
供应食品级蛋白酶 中性蛋白酶庞博酶制剂
¥260.00
供应优质中性蛋白酶 应用于啤酒行业，达到澄清和去苦味的效果精
¥260.00
供应医用菠萝蛋白酶，消炎止血精制蛋白酶 生物酶制剂
¥270.00
谷氨酰胺转胺酶（TG）——肉制品专用
概述：
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶（简称TG），是一种催化酰基转移反应的转移酶，可催化其中的蛋白质分子之间发生交联，将蛋白质分子粘合起来。作用于各种底物蛋白质，如动物蛋白（猪、牛、羊肉及鸡鸭等家禽肉蛋白）、酪蛋白、谷蛋白、肌动蛋白、肌球蛋白等，可达到将低值肉（动物屠宰的下脚料、碎肉）粘合成高附加值的块状，改善蛋白质，并提高蛋白质的营养价值，改善食品的风味、口感，延长贮藏期，因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品加工中得到了广泛的应用。
产品特点：
5、性价比高，每公斤碎肉只需0.2-0.3元即可将低值肉加工成高附加值的高品质大肉块。
应用领域：
TG产品广泛适用于各种肉类制品、鱼类水产制品、生湿及干面条、牛奶、豆制品等加工。
产品性状：
白色固体粉末
产品规格：
本产品符合联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和美国食品化学制品药典（FCC）的要求，符合企业标准（Q/NPB 15—2006）的食用级酶的规格标准，并可按照客户需要提供各种酶活力单位的TG。
TG活力（单位U/g）：40-100u/g
使用条件
最适使用温度40-45℃，最适使用pH在6-7，
按碎肉重量0.1～0.2%的TG-A/TG-B
↓
原料肉→拌料 →酶反应(45-50℃，1小时左右) →成形→冷冻（0℃冰箱）→解冻→后加工→罐装 →成品
酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
谷氨酰胺转胺酶属于***的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
谷氨酰胺转胺酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
广西南宁庞博生物工程有限公司
Guangxi Nanning Pangbo Biological Engineering Co.,LTD
地址:广西南宁市国家经济技术开发区银凯工业园D栋
电话：+86 771 2311200 3211920 传真：+86 771 2311022
E-mail：pangbo@gxpangbo.com 网址：
在线问
