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食品级葡萄糖氧化酶生产厂家
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江苏 南京 1天内发货 5000000千克
南京松冠生物科技有限公司 9年
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产品详情

中文名称：葡糖氧化酶
英文名称：Glucose Oxidase
CAS NO.:9001-37-0
EINECS NO.:232-601-0
熔点：40~60°C
PH:3.5~7.5
葡糖氧化酶，类白色或淡黄色粉末。
 酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。 
  主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。 
  柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。 
  用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。 
  由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸钾，受到愈来愈多的荤视。


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