鼠李糖苷酶
本产品是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化精制而成。α-L- 鼠李糖苷酶(α-L-rhamnosidase ,EC 3.2.1.40)是一种水解酶,它主要作用于α-1,2、α-1,3、α-1,4、α-1,6以及α1连接的糖苷键,能够水解结合于底物末端非还原性的α-L- 鼠李糖苷键,同时释放出鼠李糖和相应的配基。
由于鼠李糖苷酶在不影响柑橘果汁品质的情况下较好地去除苦味。且酶法脱苦具有操作简单、脱苦条件温和、脱苦效***、便于应用等优点,受到广大柑橘类果汁生产厂家的青睐。具有α-L-鼠李糖苷酶主要被应用于果汁的脱苦
α-L-鼠李糖苷酶是一种糖苷水解酶,能够水解天然及合成的具有糖苷类的物质,在食品工业中有着重要应用
产品标准
本产品符合GB1886.174-2016《食品安全*** 食品工业用酶制剂》标准。
产品特性
本产品外观:浅黄色或白色粉末。
本产品不含其它组分酶活力。
本产品酶活力:见产品检验报告。欲知更多信息,请参见分析方法。
作用条件
温度:最适温度45℃--60℃,有效温度40℃--65℃。
PH值:最适PH值4.0-5.0,有效PH3.0—6.0。
应用范围
1、针对植物提取可取代酸碱水解,减少环境污染,提高有效成分得率;
2、用于去除柑橘汁中柚皮苷的苦味,将橘皮苷水解为鼠李糖和橘皮素糖苷等,其中橘皮素糖苷是工业生产甜味剂的重要前体物;
3、作用于萜烯基糖苷,改善葡萄汁、酒和饮料等中的香气成分和生产食品添加剂;
4、可以水解芸香科水果中的柚皮苷和柠檬苦素以去除果汁中的苦味,起脱苦作用,从而使果汁酸甜可口,口味宜人;
5、可以提高黄酮类化合物的生物利用度,可用于生产功能饮料;
方法及用量
直接添加或添加于反应溶液中。
建议添加量为0.01%-0.5%。用量根据工艺特点经试验后确定。
产品安全
酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
每次开桶后,若未使用完,应拧紧桶盖,以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装:25kg*1/桶(袋),或根据需要包装。
2.本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下,保质期为12个月。