真空和面机调制面团的基本过程由搅拌桨的运动来决定，公司可以依据客户所制作产品调整搅拌桨叶形式。
水、面粉及其他辅料倒入搅拌箱内，开动设备，真空泵运行，在抽真空的同时，搅拌箱内的水逐渐气化，达到负压状态后，电机开动使搅拌桨转动，面粉颗粒在桨的搅动下均匀的与水气混合，形成胶体状态 的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成零散的大团块。随着桨叶的不断推动，团块揉捏成整体面团。
LY-100不锈钢饺子包子面条揉面机全自动大型真空和面机 真空和面机主要适合搅拌各类高品质面食、糕点、面点制品、速冻食品等等。速冻食品有各种面皮、面胚、包子皮、饺子皮、混沌皮、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代高品质面食的生产设备。
真空和面机在真空状态下拌合出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好，无气泡。制作出的面皮透明度高，不粘结，口感光滑。设备整机采用食品级不锈钢制作，符合现行有关食品卫生标准。机器具有密封性能好，无跑、冒、漏滴现象，清理方便。整机结构美观大方，操作方便。
1、整机采用优质不锈钢材料制作，符合现行有关食品卫生标准。
2、机器具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便。
3、真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,
制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。
4、整机结构美观大方，操作方便，搅拌桨叶依据制作食品定制。
5、真空泵为2.2KW，翻箱电机0.75kw，上方自动气缸开盖。
6、设备下方带轮子，方便客户挪动设备。
| 型号 | 主机功率 | 搅拌轴转速 | 产量 | 真空度 | 产品尺寸（mm） |
| LY-15 | 2.2KW
| 43r/min | 12.5kg/次 | 0~~-0.09 | 1050*700*1000 |
| LY-25 | 4KW | 43r/min | 25kg/次 | 0~~-0.09 | 1250*800*1100 |
| LY-50 | 7.5KW | 43r/min | 50kg/次 | 0~~-0.09 | 1400*900*1200 |
| LY-75 | 11KW | 43r/min | 75kg/次 | 0~~-0.09 | 1500*1000*1200 |
| LY-100 | 15KW | 43r/min | 100kg/次 | 0~~-0.09 | 1550*1100*1300 |
真空和面机操作安全注意事项：
1.在箱体旋转前要检查箱体下方及两侧有无异物阻挡或卡阻。
2.在向箱内倒面或添加配料及水时，不得将异物或杂质倒入箱内。
3.清理面箱时不得将水淋到控制盘上。
4.清理面箱时，桨叶必须用湿布擦洗，不得用硬物刮削清理。箱内不得留有面屑。
