别名;辣菜子,分布;主要产自安徽、河南、四川、山东等地。全国各地多有栽培。
一年或二年生草本,茎较粗壮,高达1米,全体被稀疏粗毛。叶互生基部的叶具长柄,叶片宽大,倒卵形,长10~15厘米,最宽处达5厘米以上,琴状深裂或近全裂,裂片5~7,先端大,向下渐小;茎上部的叶具短柄,叶片较小,裂片较细;近花序之叶常少裂 。总状花序顶生;小花梗长1厘米左右;花萼
长角果广线形,长2~3厘米,密被粗白毛,着生种子部分常有浅度缢缩,先端有喙,喙部不生种子,光滑无毛。种子圆形,淡黄白色,直径1.5~2毫米。花期4~6月。果期6~8月。
炒芥子:取净芥子,照清炒法炒至深黄色有香辣气。用时捣碎。饮片性状:呈类圆球形。表面灰白色或黄白色。具细微的网纹,一端有明显的点状种脐。
种皮薄而脆,破开后,种仁黄白色,富油性。气微,味辛辣。