偶氮甲酰胺/ADA 面粉曾筋改良剂
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偶氮甲酰胺(ADA)
【分子式】：C2H4N4O2，
【分子量】：116.08，
面粉处理剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用，以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。
偶氮甲酰胺ADA在面粉熟化处理方面，能氧化小麦粉中的半胱氨酸从而使面粉筋度增加，提高面团气体保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性。在低用量下可完成对面粉的安全快速氧化，起效快，小麦粉潮湿后即可起作用，效果优于溴酸钾。
本品为黄色粉末，产品符合国家卫生部2011年第8号公告规定标准和FCC（IV）标准。
用量: GB2760--2011规定，ADA可用于小麦粉，使用量为0.045g/kg。
使用方法 :
推荐使用量10-20g/1000kg面粉，添加量应针对不同品质的面粉通过面团流变学特性试验及烘焙实验确定。
建议使用微量喂料机在面粉中定量均匀分配，或在和面时溶于水后均匀添加。为使ADA与小麦粉混合均匀，也可先用中性稀释剂（如碳酸盐、磷酸盐等）将本品稀释成10%的混合物后再用。
【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。
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