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（1）自然晒干由于时间长，且有许多不确定因素，需要大量人工翻动，干燥的成品色泽也参差不齐，不适合大规模操作。
（2）人工干制的方法有很多种，而采用金凯热泵烘干机进行红枣的烘干，不仅可以进行温度上跟湿度上的控制，也能在保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化。
红枣干烘干需注意几个问题：
a 初始温度不宜过高，温度过高容易使枣表皮细胞孔收缩，结壳硬化，阻止红枣内部水分蒸
发。
b 60℃左右是红枣内部糖分转化的温度段。中期温度不超过70℃。
c烘烤完毕，一定要***冷却后，才能入贮，以免干枣在热的作用下糖分发酵变质。
红枣热泵烘干的过程分四个阶段：
1、预热 红枣烘干前期需要充分的预热，逐步加温，为水分大量蒸发作准备。
2、蒸发 提高温度，使枣内部的游离水分大量蒸发。
3、干燥 当枣内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作。
4、冷却 烘出的枣必须注意通风散热，待冷却后方可堆积。
红枣烘干机（热泵烘干机）工作原理：就是利用热泵烘干主机蒸发器吸收外界空气中的热量，或者回收烘干过程中回风里湿热空气的余热，经过压缩机做功，将能量搬运（转移）至烘干房中，烘干房内的热空气经过反复循环加温，吸收物料中的水分，自身降温加湿，经过热风排湿或者冷凝除水的过程，把物料中的水分排出带走，并最终实现物料的连续干燥。
金凯红枣烘干机品质：
1.接近自然干燥温度，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度接近，烘干果品，蔬菜等级高。
2.保持物料的天然颜色，色泽鲜艳，美丽。
3.保留物料的维生素，营养价值高。
4.烘干室内的热风价质速度和干燥速度、物料形式、物料的物性关系科学合理。
5.干燥控制在一定温度、湿度和风速下进行，以确保物料在烘干过程中，成分不变化、保持。
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