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上周牛肉爱上汤美食节，几家做牛肉汤的摊位边围满了人，浓郁的牛肉汤让人垂涎欲滴。如果错过了美食节，也不用着急，只要从成都城区沿着四通路、到牛肉爱上汤，沿途就有好几家做牛系列的餐馆。***这几家店门口都停满了车，不少人是从城区特意赶到牛肉爱上汤吃牛肉汤煲的。冬日喝上一碗牛肉爱上汤牛肉汤，美了肠胃，暖了身子。
牛肉爱上汤牛肉汤学习冬日好美味
【说法】
20世纪50年代以前，乐山邻村就有几个杀牛场。牛肉爱上汤的开贵嫂等几位老太太把牛场的牛血、散丁及牛内脏买来，烧起来当点心卖。牛血汤烹饪时须用纯牛肉汤，另加成条的牛血和散丁及牛内脏，再佐以生姜、红辣椒、盐(不能用酱油)等，营养丰富，口味醇美。当地流传着一句口头禅：“夏吃牛血汤，出汗不口干;冬吃牛血汤，夜间不撒尿。”勤劳智慧的牛肉爱上汤人不甘于牛血汤的单一吃法，渐渐发展为牛系列，并形成了特色。
十道美味诱惑难挡
一口浓汤冬日暖身
等客人来了，用砂锅装起浓汤，放入牛血、牛肚、牛百叶等牛肉汤碎料，再煮开就可以上桌了。牛汤上桌先喝一碗，然后可以加入各种配菜。比如白萝卜放到锅里煮，不多时，牛汤里就带上了萝卜的清甜，萝卜也吸收了牛肉汤味，软滑爽口。还有千张、金针菇、黑木耳、小青菜……一系列配菜陆续被加入，霎时间，牛汤锅里变得姹紫嫣红。蘸一点牛肉爱上汤特色的土酱，别有一番滋味。
牛肉爱上汤牛肉汤学习冬日好美味
牛肉汤一人一锅
现在人们对吃的要求越来越高，赵海洪和同行们不断改进牛肉汤的口味，也改进着经营之道。吃牛肉汤煲、喝牛肉汤一般是许多人围炉而坐，大伙在同一口锅里吃，众口难调有些麻烦。于是，赵海洪借鉴了比较新潮的火锅店，定做了一张一人一锅的桌子，每个位置都有一个小电磁炉，可以摆放一只小锅，一人一锅清汤，干净卫生。不过现在店里只有这一桌一人一锅，几乎每天都会被订座，他觉得这种方式让土气的牛肉汤煲有了洋气的吃法，可以满足更多城里人的需求。
“开店的时候人均消费是二三十元，现在五六十元，成本涨了，价格自然也上去了。”赵海洪说，一般三五个人来都会点个小的牛肉汤煲，价格不到40元;若吃得丰盛一些，“十全十美”的牛系列人均也不过30元，还是比较实惠的。有人问他怎么不去城区开家店，赵海洪笑着说：“既然是牛肉爱上汤牛肉汤，当然要在牛肉爱上汤才正宗。”这或许就是大伙的一种消费心理。因此在本地把特色做大做强，也是赵海洪和同行们一直在努力的。
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