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硬脂酰乳酸钠
中文名称:硬脂酰乳酸钠
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钠;硬脂酰乳酸钠
英文名称:sodium1-carboxylatoethylstearate
英文同义词:2-[(Octadecanoyl)oxy]propioniChemicalbookcacidsodiumsalt;sodium1-carboxylatoethylstearate
CAS号:18200-72-1
分子式:C21H40O4.Na
分子量:379.54
EINECS号:242-090-6
中文名：硬脂酰乳酸钠
外文名：Sodium stearyl lactate;SSL
CAS：18200-72-1
含量：***
分子式C24H44O6Na
相对分子量378.52
性质：白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
用途 ：用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
应用硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易老化，可用于糕点和面包。
制备主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为Chemicalbook40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。
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