杀青主要功能是通过高温破坏茶鲜叶中的氧化酶活性。目前我国杀青机种类繁多,从能源分类有燃、电、气杀青机,从供热方式分类有锅炉供热、直接供热杀青机,从加热方式分类有分段供热、整体供热杀青机,从加工方式分类有瓶式、连续式杀青机,从排湿分类有前段排湿和尾部排湿杀青机。
随着环保政策的不断强化,燃式杀青机即将会被淘汰,电和气作为能源的杀青机正在被大力推广。CM05
燃气滚筒杀青机
目前我国用于茶叶加工的杀青机主要有蒸汽杀青机、电加热滚筒连续杀青机和燃气滚筒连续杀青机。
蒸汽杀青机产能高,杀青叶色泽绿,但杀青叶香气低,干茶色泽欠亮;