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酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
小香锅酸辣粉是重庆民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，尤其是女性朋友。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，酸辣粉行业的***是“华飞四季旺”。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系******，主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
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