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馅料配方检测成分分析及添加剂化验

参数
  • 周期:10d产品特性
  • 30g用量
  • 中科溯源分析机构
四川 成都 10天内发货 5000个
成都中科溯源检测技术有限公司
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产品详情

馅料是指包裹在面点中的填充料,通常是食材的混合物。

 

成分组成:
馅料的成分会因种类而异,但一般包括基本原料如肉类、蔬菜、豆类、坚果等,调味品如盐、糖、酱油、胡椒等,以及一些添加剂如酵母粉、改良剂等。

 

分析流程:
1. 确定所需分析的馅料配方和原料。
2. 对所取的样品进行预处理,使其更容易测试。
3. 预处理后的组份进行仪器测试,如红外光谱,核磁氢谱,气相色谱-质谱联用,能谱等等。
4. 所得的图谱进行解析,然后匹配数据库,核实验证成分的相关信息等。

 

分析意义:
1. 帮助确定馅料的品质和口感:通过成分分析,可以了解馅料中各种原料的比例和作用,从而更好地控制馅料的品质和口感。
2. 指导生产:了解馅料的成分,可以帮助生产人员更好地掌握原料的比例和添加顺序,从而更好地控制生产过程。
3. 确保食品安全:馅料中可能会添加一些食品添加剂,通过成分分析,可以知道是什么添加剂,各自添加多少等。
4. 优化配方:通过多次试验,成分分析可以帮助优化馅料的配方,从而生产出更美味、更健康的馅料。


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