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鲍鱼冻干机,冷冻干燥机,大昌牌

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  • 加工定制
  • 大昌品牌
  • 茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 咖啡店设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 酒厂设备、 调料加工厂设备、 果蔬加工厂设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他适用范围
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赣州市大昌冷气设备工程有限公司
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鲍鱼冻干机,冷冻干燥机,大昌牌

冻干食品的优异品质,可以简单概括为:形状、颜色、口味和营养成分都同鲜品基本一样,而且复水性好。这是因为:

    (1)在冻结条件下脱水冻结的物料,形状固定,组成物质形成骨架,充填于骨架间隙的细小冰晶升华脱水后,不仅骨架保持原型,而且原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,极易吸水。

    (2)在低温状态下脱水在低温下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失极少。

    (3)在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些细菌的有害作用。

    (4)升华由表及里进行物料内冻结的冰晶升华由表面开始,逐渐深入内部。冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。因而不仅水汽孔道总是畅通无阻,而且也不会因溶质外移而引起物料收缩或硬化。

    (5)不用任何添加剂在整个冻干过程中,只有物理变化,没有化学变化,如果原料是“绿色”的,干品也必然是“绿色”的。

    综上所述,冻干食品不仅食用方便,而且营养似鲜品,绿

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