盒装血豆腐加工流程：
1.采血：采血过程按照总量的20的比例添加抗凝剂混合液（例如150L血加36L水)，水里面添加总量的柠檬酸钠。
2.冷藏：临时不进行加工的血需要在冷藏罐里4-7度低温冷藏，防止变质及凝块。
3.过滤：采用60-80目过滤器过滤掉采血过程中产生的杂质，如毛发、已经凝结的血块。
4.煮料/血配料：将冷藏的血重新升温至30-40°，并在此环节添加总量20-80的水（根据做的老嫩程度适当调整比例），水中添加-的盐和0.-1.添加剂，常用添加剂成分如下：
稳定剂：瓜尔胶 增稠剂：羧甲基纤维素钠 乳化剂：单硬脂酸甘油酯
5.脱气：采用-0.06mpa负压脱气，预计时间5分钟左右，脱去血豆腐中大部分气泡与血腥味，让血豆腐更加顺滑，色泽、品相更好，同时还可以，减少鼓盒，预防褐变，延长产品保质期。
6.待装：脱气完的血进入待装罐，与配好的凝固剂同时进入灌装机进行灌装。
7.凝固剂配料：准备与血比例1:1的水（注：加水越多做出来的血口感越细滑），水里面添加的凝固剂，凝固剂采用氯化钙。
8.灌装：采用先水后血的灌装流程，灌装完约30秒成型后再封口（灌装与封口间距2-3米），这样可提高脱盒效果。
9.高温灭菌：一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在30分钟左右。
10.清洗、风干：杀菌完之后建议经过一次清洗，清洗过程中可以让血冷却降到常温，方便后期装箱，同时清洗掉杀菌过程中被污染的成品，清洗完风干即可装箱入库。
11.CIP清洗：采用水-酸液-水-碱液-水的清洗方式，***不影响加工的产品。
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