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山东 微山县
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15850千克
产品详情
醋酸前发酵剂：免制曲方便简洁。
本品由高活力糖化酯化根霉、黑曲霉、醋用米曲霉复合培养，浓缩干燥后与高活性酒母混合制备而成。直接应用于食醋生产，可一次性完成原料的液化、糖化、酒化等前期发酵过程。省略制曲及酒母培养等工序。并具有液化糖化***，产酒***，香气浓郁等优点。
一、使用方法：
1、前液后固法：将生熟食醋原料（与水1：5混合）入缸、池后，加入本品，混合均匀。在25~30℃环境下培养5~7天。前期发酵（液化、糖化、酒化）基本完成。即可转入酶酯发酵阶段。
2、全固态法：在正式生产6~12小时以前，首先将本品活化（用15倍于本品的2%糖液在25~30℃环境下活化培养8小时左右）。然后与料醅均匀混合，进行醋酸的前期发酵。5~7天后即可进入醋酸发酵阶段。
二、用量：按主料（淀粉质原料）重量的1%~2%添加使用。
（生料制醋、麸皮等辅料较多时用量适度加大）
三、保藏方法：放置于干燥、阴凉处（25℃以下），有效期6个月。
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