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单宁酸在食品工业中常用作澄清剂和抗氧化剂，特别是在酒类生产中，能够有效澄清并延长酒的保质期。
此外，单宁酸还具有抗菌和防腐作用，常用于食品保鲜和防腐。
抗氧化和防腐作用
单宁具有***的抗氧化作用，能够有效避免食品因氧化而变质，延长食品的保质期。例如，在葡萄酒中，单宁能够防止葡萄酒因氧化而变酸，保持其状态，特别是对于红葡萄酒的陈年能力有决定性作用1。此外，单宁还可以作为天然防腐剂，广泛应用于食品和饮料的保存中。
应用领域
单宁在食品、饮料、医药等多个领域都有广泛应用。在食品工业中，单宁可以作为天然防腐剂和抗氧化剂；在饮料工业中，单宁可以改善饮料的口感和保质期；在医药领域，单宁具有多种生物活性，广泛应用于***制备中
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