脱氢在食品中起什么作用
食品防腐剂,保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、霉菌有着较强的抑菌作用,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。脱氢纯度可高达99.5%以上,质量稳定。
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醋酸钠(食品级)
无shui醋酸钠(食品级):白色粉末中文同义词: 醋酸钠溶液;无shui醋酸钠;wu水醋酸钠;醋酸钠;醋酸钠英文名称: Sodium acetateC A S : 127-09-3分子式: C2H3NaO2分子量: 82.03化学性质 :无色无味的结晶体,在空气中可被风化,可燃。溶于水,三shui醋酸钠的熔点58℃相对密度1.45,自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无shui醋酸钠的熔点324℃,相对密度1.528用途:可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲ji纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性.贮存与运输:应贮在干燥,通风清洁的库房中,轻装轻放,防止受潮、受热,运输过程中防止雨淋受潮,应与有毒物品隔离堆放.
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醋酸钠的作用是什么?
原理举例: 碱变性抽提质粒DNA是基于染色体DNA与质粒DNA的变性与复性的差异而达到分离目的。在pH值高达12.6的碱性条件下,染色体DNA的氢键断裂,双螺旋结构解开而变性。质粒DNA的大部分氢键也断裂,但超螺旋共价闭合环状的两条互补链不会完全分离,当以pH4.8的NaAc高盐缓冲液去调节其pH值至中性时,变性的质粒DNA又恢复原来的构型,保存在溶液中,而染色体DNA不能复性而形成缠连的网状结构,通过离心,染色体DNA与不稳定的大分子RNA、蛋白质-SDS复合物等一起沉淀下来而被除去。
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