西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合的趋势增强。以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张,发展速度明显加快。到2004年底,中国肯德基达到1200家连锁店,麦当劳超过600家,比2000年分别增加800家和300家左右,年均开店达到200家和80家,年营业规模分别超过110亿元和60亿元,单店年均营业额在800万元以上,专业员工食堂承包,成为中国快餐以及餐饮行业的***,对行业发展的作用和影响不断扩大。
中国快餐行业发展迅速,总体运行情况良好,市场稳步增长。中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。2013年的快餐市场可谓热点不断,中外快餐企业竞争升级,快餐业发展势头不错,不少企业开始进入扩张提速阶段。随着我国经济的不断发展以及人民生活水平的逐渐提高,快餐业加速发展的时机已经成熟,市场规模有望实现跨越式增长,中国快餐业的发展前景将更加广阔。
水煮食物是中国产生炊肯陶鼎(也有陶釜)之后出现的烹调方法。《周礼·天官·冢宰》规定“烹人”的任务是“掌共鼎、镬,以给水火之齐”。其手段是烹煮,企业单位食堂承包,其成品是大羹。羹是中国烹调的一美味。《淮南子》描述它的烹调是:“水火相憎,食堂承包,镬(鼎)在其间,五味以和。”水与火本来是互不相容的,专业食堂承包公司,自鼎、釜发明后,水在上,火在下,水不断吸收火的热能,达到了沸点或一定热度,使鼎、釜中之水保持稳定的吸热状态,加强了水分子的渗透力,将食物煮熟,从而使水与火这两个对立的矛盾得以调和,这就是中国哲学上的“水火相济”。在中国,只有水火相济的烹煮法发明后,古人才认可“火食之道始备”。烤炙尽管出现很早,但中国人并不认为它可以成为“饮食之道”。