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保鲜是常见的概念的，日常生活中，是指用保鲜纸、保鲜盒、保鲜设备等根据保鲜技术及原理将蔬菜、水果、肉类等易腐食物保持在新鲜状态。以果蔬的保鲜为例，通过碎冰冷却、冷水冷却、空气冷却和真空冷却等方法对食品进行处理后，放进冷藏间储存，控制好空间的温度、湿度、气体浓度等比较大化地保鲜果蔬食品。一般地这种空间的温度较高，也叫高温库，温控范围在0摄氏度以上。
市面上常见的便利店所用后补式冷柜有两种：
1.一种是前面开门后进入式直补货的岛式冷柜，一般设备不大。
2.另一种就是后补式便利店冷柜，深度一般较长，除了可以放前面展示的饮料和啤酒外，后面还有很大的空间可以储藏其他商品。一般它是侧边开一个门让人进去，这种后补式便利店冷柜是比较常见，相对的好处是，补货方便，而且补货时不影响商品的展示和前面客人的选择。
3.另外，储藏的商品，尤其是饮料，上架之后就是能保持冷冻，有利于店面的销售。 保鲜冷库具体用于储放水果、蔬菜、禽蛋类等产品。
防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相的食品。专业的后补式冷库为您解决场地狭小的难题，同时满足商品展示、销售和储藏的需要。上海库存后补式冷库按需定制。
双层保温玻璃控温专业定制自定温度展览仓储式后补式冷库，具有一个冷藏室，所述冷藏室前端具有库门，在所述冷藏室的前部设置有销售货架，其特征在于，在冷藏室的后部设置有补货货架，在所述销售货架和补货货架之间设置有理货通道，在所述冷藏室侧面开设有补货门，所述补货门与所述理货通道相通。
传统的冷库只有销售货架和库门，顾客取货和理货员补货理货共用一扇库门，易造成对顾客取货的影响。后补式冷库，具有一个冷藏室，所述冷藏室前端具有库门，在所述冷藏室的前部设置有销售货架，在冷藏室的后部设置有补货货架，在所述销售货架和补货货架之间设置有理货通道，在所述冷藏室侧面开设有补货门，所述补货门与所述理货通道相通。本实用新型的后补式冷库新增加了一块补货货架和新开设了一扇补货门，商场理货员在理货时，可以不影响和干扰顾客的选购，同时补充的货物由于事先是放置于处于同一温度下的补货货架上，因此，可以***商品温度的一致性。
后补式冷柜又称后补式冷库，可以分为后补式冷藏柜和后补式冷冻柜。后补式冷柜是一种全封闭式的冷库柜，不同普通的冷藏柜。普通的冷藏柜主要起展示商品的作用，商品在展示柜内必须尽快售出，一般不能作储存用。后补式展示柜集展示、存储两个功能于一体。后补式展示柜也是针对中、小型超市和便民连锁店设计的，商店不用再建专用冷库来存放商品。常用于展示饮料、冰淇淋等体积大、重量重且流通快的商品，并使商品保持一定量的库存。当营业员发现货架上的商品不足时，可以进入内部，迅速补充。既不影响冷柜正面顾客选购商品，又可避免在搬运过程中升温。具有货架的后补式展示柜；后补式展示柜四周由隔热发泡板组成，前面是玻璃拉门或货架，展示柜柜体更像装配式冷库。具有玻璃门的后补式展示柜。较大型的后补式展示柜需要现场安装施工。柜内采用冷风机强制循环制冷。商品存放于柜内后部，人可入内操作。 后补式展示冷库专为大型超市及便利店所专用，它的设计优点为仓储及展示于一体，侧面有发泡保温门进入库内补货，前面有钢化镀膜中空玻璃门，方便顾客选货，经由前补的方式，库内食品不会出现长时间保存而变质的现象，商品新鲜，顾客满意，商家赢利；采用冷风机吹风制冷，库内温度均匀，降温迅速；调节式货架可根据不同用户需要任意调节高度。设备的关键元器件均采用了国内外***，如此配置确保了整个制冷系统传统的冷库只有销售货架和库门,顾客取货和理货员补货、理货时共用一扇库门,便利店冷库易造成对顾客取货的影响.实用新型的,具有一个冷藏室.后补冷库冷藏室的正面区域安装了一组真空防雾玻璃门,在冷藏室的前半部设置有销售货架,后补冷库在冷藏室的后半部设置有补货货架，在销售货架和补货货架之间设置有理货通道，冷藏室侧面开设有补货门。
补货门与理货通道相通.该实用新型的便利店冷库新增加了一块补货货架和新开设了一扇补货门,商场理货员在理货时,后补冷库可以不影响和干扰顾客的选购,同时补充的物品由于事先是放置于处于同一温度下的补货货架上，后补冷库可以***储藏物品温度的一致,实用新型提供一种适用于商场的储放商品供顾客选购的后补式冷库.
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